“说的太对了。”老人家叫“现在生活的节奏变了，原有的京味儿小吃需要的是慢慢咂摸，讲究的是工，吃的是氛围，味还在其次。现在，胡同没了，四合院没了，取而代之的是二三百米的楼，是朝九晚五的作息，于是大家在味觉上也开始追求刺激，辣的、臭的、酸的，地的小吃变味也就理所当然了。”

他回忆“那时‘馄饨侯’的旁边还有一家是卖醉青虾的，虾是每天从津门运来的，酒是晋省的，老板姓孙，和梅兰芳梅老板很熟，吃完馄饨我总是上二两醉虾、二两酒，再和孙老板上一段戏，等微醉了叫辆人力车回家。现在馄饨还在，醉虾也应该还有，可是微醉的觉没有了。”

呼啦啦…其他客也起离开，很快小店就坐的满满当当的。

现在的街现在有数不清的豪华饭店，想吃大餐，地方有得是；想换味，东南西北的味都找得到。但人们之所以还是这么想着、念着、寻找着这些记忆里的小吃，更多的是怕失去记忆小吃曾带给我们的那份的情分。

“我以前几乎每天晚上都要去东风市场听戏，戏散了也就是晚上**钟的光景，这时候正是‘馄饨侯’小摊前闹的时候，那时候的掌柜天天都守着他的摊，一边包一边煮，一大锅里煮的是的汤，掌柜的节奏掌握得刚刚好，摊前总是排着三五个人，边聊边吃，单等人多了，掌柜就让伙计加汤，伙计端着一大盆汤专拣人多的地方走，嘴里还得吆喝着‘走两步，快闪您哪，馄饨侯添汤了’，这是周围的客都会跟着喊声‘好’。”

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刚才那个有着老照片的老人家附和“就是要的这个小，要是大了 ，还不对味儿呢！”

老人放下碗筷，抹了下嘴“知馄饨侯吧！”

“哥吃的不是馄饨，哥吃的是回忆！”方默南笑着说。

“嗯！你去看看东华门小吃街之类的。一气儿煮好，来人就的爆肚不能代表京城小吃，同样满街的炸羊串也不能，旧有的味只能在胡同寻找，但现在胡同也越来越少了。”老人无限慨。

“我想买手工雕刻的工。”方默南靠着靠背，懒洋洋地说。

“呵呵…原来我的魅力这么大啊！”掌柜的摸摸自个下，笑着说。

他一脸的怀念，接着又“不久前我去京城连锁的‘馄饨侯’吃了一次，环境不错，汤也还可以，但我却摇着走了来。”

了他的话，众客纳闷了，还有送上门来的钱，不要的。

“接下来咱们去哪儿！”贺军尧问。

“这是一萦绕在心里的情结，不说这陈记卤煮好吃，单单是一天不去店里，不听见小陈掌柜的问好就不舒坦。”老人家笑着。

方默南想给家里人都上一件护的风法，她有家法术可用，可是这玩意儿哪能随便用的来，起码得找个人能接受的理由，所以她现在慢慢向‘神婆’的方向发展。有个大家都能相信的借，不过她的正职还是医生。

“是啊！跟你侃大山，忆往昔，确实舒坦。”老人家笑着说。

“知，咱们京城的老字号，80年第一批恢复的老字号，连锁店可是开了不少！”

“走了，走了，该给后面排队的人，腾地儿了。”老人家起，背着手，踱着步、嘴里哼着京剧向外走去。

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掌柜的解释“这买卖一定要自己亲自参与才行，选料、放料都要靠自家人，这样味才正宗。把摊铺得太大自己肯定就照顾不过来，味不正宗就把自己的招牌砸了，这样的事情咱们不能。”他持着自己理念“而且我堂兄跟我一个想法。老爷现在年纪还能动弹，事事亲力亲为，最正宗且味的佳肴。再说了来这里的多是回客，老主顾，门打个招呼，大家天南海北地聊会儿天。要是有两个月不来，我都会记在心里，下次再来，我肯定得问问‘怎么两个月都没来了’，顾客听着心里温，说大了这是咱皇城儿下小吃的文化，说小了这就是个乐儿。”小陈掌柜笑着，看得他这持给他的快乐。

“为什么？”

“这话怎么说的。”众客纷纷看着前这位年龄最大的老人。

反正家里的玉石籽料多的是，农场一个大的地下仓库里堆的满满当当的。

九十年代的玉石很不值钱，曾经有人几百块买了一袋籽玉放家里鱼缸里面，十年之后价值百万！