还是以日餐为例，甄选优质的原材料，持自己独特的方式，甚至连刀叉都不备，而且去还要脱鞋，但西方人还是甘愿付几倍于中餐的价格去领受——因为，他们能看到正宗的日本文化。

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方妈话落，方爸拍了拍方妈的手，两人相视一笑，默契十足。

过度‘本地化’。可是，既然要‘本地化’，本地有德国餐、意大利餐、法国餐，还要这没有特的中餐什么？我们很少看到，日餐在什么地方被本地化了，也正是因为日餐的持，才让它在世界上很多地方都树立了‘正本清源’的特形象，这一值得钦佩。”

“国人的圆变通，有时是好事，有时是坏事…”方默南苦笑。

方默南靠在沙发后背，指轻轻地刮着下，慢悠悠地说“‘乡随俗’当然不能被否定，但如果过度，那就变成了‘当地人’、而不存在‘乡’的问题了。

“哎！你们别笑，我说真的。”修斯接着笑“有一次我和我太太去过一个中餐馆，我们菜的时候，我们还特意说的是中文。”他哭笑不得地说“而他们给也一视同仁地送上刀叉和盘。在我和我太太的决的要求下，才给我换了一次筷和一个小碗。他们的餐单里甚至连中餐馆最起码的青菜豆腐都没有。其实，有一家亚洲超市就在他们附近，那里每天都有空运过来的华夏蔬菜，青菜、韭菜、笕菜、茼蒿，或者是苦瓜、丝瓜、空心菜，应有尽有。可他们给客人提供的蔬菜竟是国每个超市都有的卷心菜。”

推而广之，不光是中餐上面。”

“费斯说的不错，中餐应该持自己的风格，不会用筷的，让他们学就是了。为啥要搞个四不像？德斯汀他们吃中餐，不过他们每次去中餐馆的时候，都要叫上我，为什么？就因为我一看就有华夏血统啊！。”修斯自嘲“不然老板就糊他们，上的菜味就不正宗。”

方默南想起去年和贺军尧在五星级酒店的西餐厅，她要筷，服务生恭敬地递上筷。这就是差别，她哭笑不得，如果在国外她的下场不会比刚才那个差到哪去。

费斯笑着说“修斯的话，让我想起，我家附近的一家很小的日本餐馆，每天晚上人济济，吃完一拨又来一拨。每次订桌的时候，他们总是困难重重找不空桌。他们的餐单很简单，就几菜，价格也不菲，但的是地地的日本菜。不什么客人来，他们摆的永远是一双筷。有一次一个国人请求换成刀叉，说他不会使筷。端盘的日本女孩礼貌而客气地告诉他，日本菜就是用筷吃的，他应该试一试。人家试了，很兴很满足。”

方爸嘴角一个苦涩的笑容“理怕是每个人都懂，只是看你有没有胆量去持。毕竟为了生活嘛！”

‘邯郸学步’的结果就是，没学好别人、还丢了自我。

修斯的话让方爸陷沉默。

方爸摇摇“这不是傲慢，这是守！”

姥姥咂“真的假的，老外不是信奉顾客是上帝嘛！他们怎么把上帝给赶去了，这也太傲慢了，店大欺客！”

“你们这么说，我记得有一次在法国小提琴比赛期间，吃法国料理的时。我看见一个应该是刚从国内来的，在法国餐馆里想要一双筷，我亲看见餐馆的服务生，客客气气把他带到门外，对他说，往前一百米再左拐，那里有家中餐馆，去那里用筷吃吧！他们宁可失去一个客人，也不愿意随和迁就。”默北心有戚戚，当时小伙的脸憋的通红，恨不得找个地钻了。

多少年来，中餐馆总是在想方设法适应当地人的味。但时至今日，它在海外已经成了廉价餐馆的代名词。连国的小孩都知，国人开的餐馆的并不是真正的中餐。而我们泱泱中华文化的优势，在她看来，已经消失贻尽。

这个方默南有会，在国时程世非的父母从香港过来看他。在一家中餐馆吃了一个跟保丁的味和样相差十万八千里的保丁。他的母亲去责问餐馆，人家回答说，这里专门给国人吃。

方妈附和“在很多时候，文化不应该合，因为合等同于消失。如果一个人某一文化，就应该带着崇敬守它。有了这份守，文化才会绵延不断地一代代传递下去，永远保持它真正的尊严和价值。”