第997章

薇拉和维卡拉见大家放下碗筷，餐桌上吃的是底朝天。

她们和余庆庆快速地收拾了餐桌，端上清茶。

雨还是淅淅沥沥的下个不停，大家围坐在一起，继续聊辣椒！

方默南抿了口清茶dao“咱们吃辣史不算很长，可是吃辣的广度、shen度都可圈可点，尤其近十多年来，随着山城火锅的风靡，东南沿海城市一改不碰辣的习惯，纷纷易帜，吃上了辣，能吃辣了，吃了上瘾。”

“吃辣历史不算长。”连煜峰问dao。“不会啊！湘菜的历史很悠久啊！伟大的诗人屈原被liu放到三湘，写chu了著名诗章《楚辞》。其中的《招魂》和《大招》两篇就反映了当时的这zhong祭祀活动中丰富味mei的菜肴、酒水和小吃情况。

吃的菜肴丰富多彩。大米、小米、穱麦、黄粱随你食用。酸、甜、咸、苦，调和适口。feiniu的蹄jin又ruan又香。有酸苦风味调制的吴国羹汤。烧甲鱼、烤羊羔还加上甘蔗zhi。醋烹的天鹅、焖野ji、煎fei雁和鸧鹤，还有卤ji和炖guirou汤，味mei而又nong1烈啊——经久不散。”

“臭小子，你这个吃货！”连婶笑骂dao。

“别激动！妈，了解当地的历史，没有什么比和吃连在一起，更有效的记忆方法了。”连煜峰说dao。

“这小子，还有理了。”姥姥笑dao。“不过有dao理！”

陈医生说dao“辣椒是舶来品。明代末期才传入的。那么明末以前，三湘人吃不吃辣呢？也吃辣。早在《诗经》中就提到盐、酱、mi、饴、姜、桂、椒等调味品，其中姜和椒当然是辣的。”

“我原来不知辣椒也是舶来品啊。”连煜峰说dao。

曹墨dao“不过，自从辣椒传入我国以后，辣源大开，辣椒zhong子在西南、西北和东南地区的广泛传播后，开始正式落脚在三湘这片fei沃而shirun的土地，并立即在这里迅速生gen、开hua、结果，繁衍扩张。赢得了这片土地上人民的酷爱。作为一zhong西来的洋货。辣椒在三湘不仅没有被排斥，或者遭到洋葱、胡椒等农作wu被冷落的命运，反而得到了特别的礼遇，碰撞chu激情的火hua。”

曹墨接着说dao。“我们那里很多地方大量zhong辣椒。品zhong很多。有niu角辣椒、灯笼辣椒、朝天辣椒、五爪龙辣椒、青辣椒、红辣椒、黄辣椒、rou辣椒、甜辣椒、死麻子辣椒等等。其中衡山的五爪龙辣椒最辣，人称它是‘辣椒王’。有的地方zhong的甜辣椒多zhi而带甜味，孩子们拿它当水果吃。 ”

余庆庆笑着说dao。“我们吃辣椒的hua样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之‘酸辣’；将红辣、hua椒、大蒜并举，谓之‘麻辣’；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之‘咸辣’；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉，腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之‘鲊辣’；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味nong1烈，谓之‘油辣’；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄pi，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之‘鲜辣’。此外，还可用干、鲜辣椒zuo烹饪pei料，吃法更是多zhong多样。”

曹雪芳笑dao“尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖rou招待。劝客时，总是殷勤地再三请吃‘辣椒’，而不是请吃‘rou’，可见嗜辣之甚。”

“果然是爱吃辣的。”简慧心听得gan觉这嘴里还火辣辣的。“不过这辣得嘴ba发麻，还能分辨各zhong菜看的味dao吗？我只是gan觉一个字‘辣’。”

“当然能。”余庆庆笑着dao“湘菜盖味却不影响辨味。何况湘菜的辣，有香辣、麻辣、酸辣、糊辣、油辣、鲜辣、苦辣等区别，加上与别的佐料pei合使用，决不会使菜肴千篇一律，而且也与川菜的辣味有所不同。”

曹雪芳笑dao“我们那里无论男女老幼、富贵贫穷，普遍嗜辣。小孩子从断nai改吃饭菜时起，就开始吃辣椒，是‘没有辣椒吃不下饭。’”

“从小就受过正规的吃辣训练，当然不怕辣！所谓遗传，不光是智力、shenti等等，口味也不可忽视的吧！”简慧心不得不gan慨dao。

熊报chun说dao“我国除了沿海几省外，很多地方的人都嗜辣味，尤以川、贵、湘诸省为甚。有一句民间俗谚：‘蜀川人不怕辣，黔贵人辣不怕。三湘人怕不辣。’”

“呵呵…你这样说，其他两省的人该不愿意了。他们都在争怕不辣这ding桂冠，闹谁也不肯领受其余的两个封号。”方默南笑dao。